Un mese di noi

Ieri, quasi all’improvviso, ci siamo rese conto che Posto Ristoro vive da un mese. Certo, da molti mesi in più se risaliamo all’idea, alla progettazione, alla documentazione, alla realizzazione… Ma il respiro vero, quello delle amiche e degli amici che sono venut* a trovarci, e a passare qualche ora della loro vita con noi, vive da un solo mese. I commenti oscillavano tra uno strabiliato “È già passato un mese!” ad un più riflessivo “Sembra che lavoriamo qui da sempre!”. Ma nella sostanza abbiamo avuto una bella dimostrazione della relatività del tempo. No, non quella del professor Alberto, anche se pure lui ne considerava l’elasiticità a proposito della condizione umana: rapido lo scorrere in gioia e felicità, lentissimo in una sala d’attesa.

Un mese passato in un attimo, condesato in un attimo, che è già ora di introdurre piatti nuovi, ingredienti nuovi, prospettive nuove. La cucina curiosa non si ferma, per sua stessa definizione, e noi neppure. Il menu nuovo è già in linea, e noi siamo pronte.